| Ubicazione |
Vigneti sulla costa del basso Sulcis. |
| Clima |
Caldo-arido in estate, temperato d’inverno. |
| Composizione del terreno |
Terreni sabbiosi e argillosi, poveri di sostanze organiche. |
| Sistema di allevamento |
Vigneti allevati ad alberello ancora franco di piede (vigna latina). |
| Vendemmia |
Raccolta manuale che inizia a fine Settembre e termina la prima-seconda decade di Ottobre. |
| Vinificazione |
L’uva, una volta diraspata e ammostata, viene fatta fermentare e macerare per 12-14 giorni in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata intorno ai 25-28 °C. Durante tale periodo i frequenti rimontaggi favoriscono il passaggio nel mosto dei nobili tannini di cui il Carignano ad alberello è particolarmente dotato. |
| Affinamento |
Terminata la fermentazione malolattica, il vino viene travasato in piccoli fusti di rovere francese di I° e II° passaggio a grana fine per un periodo di 10-12 mesi, durante il quale subisce un’evoluzione in termini biochimici, chimico-fisici ed organolettici. Successivamente il contatto con il vetro di alcuni mesi permette uno sviluppo precoce del bouquet. |
| Abbinamento |
Si abbina bene a piatti a base di carne rossa, cinghiale, maialetto arrosto e pecorino sardo ben stagionato. |
| In offerta |
Prezzo Santadi Carignano del Sulcis Rocca Rubia Riserva 2021 € 18,88
IVA escl.
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