| Vitigni |
90% Malvasia, 10% Trebbiano |
| Vendemmia |
Uve raccolte a mano a perfetta maturazione e appassite naturalmente per circa 120 giorni in locale ben aerato. |
| Vinificazione |
Dopo la pigiatura il mosto viene travasato in caratelli di rovere e castagno di capacità variabile da 40 a 180 Lt., sigillati e posti sottotetto, in ambiente soggetto alle escursioni termiche stagionali. Qui fermenta e si eleva lentamente per 6 anni, con evaporazione del 40% del contenuto iniziale, con una resa finale di vinsanto del 10-12 % sul peso iniziale dell'uva. |
| Affinamento |
Prima dell'imbottigliamento si esegue un filtraggio in cole di tela olandese goccia a goccia. È un vino adatto a lunghissimo invecchiamento, da degustare a temperatura di cantina (10ºC). Questo vino non contiene solforosa aggiunta. Affinato 18 mesi in bottiglia presso le nostre cantine. |
| In offerta |
Prezzo San Giusto a Rentennano Passito Toscana Vinsangiusto 0,375L 2012 € 71,68
IVA escl.
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