| Ubicazione |
Comune di Paduli in provincia di Benevento, Campania |
| Clima |
Altitudine. 260 m. s.l.m. |
| Vendemmia |
Vendemmia esclusivamente manuale in cassette. |
| Temperatura di fermentazione |
22-23 °C |
| Vinificazione |
Vinificazione in rosso in acciaio inox con fermentazione e macerazione del mosto a contatto con le bucce per circa 15 giorni ad una temperatura controllata. La fermentazione malolattica avviene anch’essa in acciaio inox a temperatura controllata. |
| Affinamento |
Il vino si affina per ben 12 mesi in barrique di rovere francese, poi altri 6 mesi in bottiglia. |
| Abbinamento |
Si abbina bene con i primi piatti saporiti, con la carne alla griglia, i brasati, e la selvaggina in generale, anatra, fagiano, cervo, cinghiale. |