Classificazione |
DOC Colli Orientali del Friuli Pinot Nero
|
Clima |
Altitudine: 130 m. s.l.m. Esposizione: Est-Ovest. |
Composizione del terreno |
Flysch di marne e arenarie di origine eocenica chiamata "Ponca". |
Vendemmia |
Settembre, manuale in piccole cassette da 2 kg. |
Vinificazione |
Le uve deposte in fruttaio in piccole cassette da 2 Kg vengono lasciate surmaturare naturalmente per circa 4 settimane. |
Affinamento |
In botti di rovere francese per 12 mesi. |
Abbinamento |
Accompagnamolo "in pompa magna" con i classici paté, de fois, de cannard, con lumache ripiene, carni bianche e verdure, formaggi di media stagionatura e crosta fiorita, cucina fusion dalla speziatura esotica e dall'incarnato di media consistenza. |