| Storia |
Il suo nome significa Monte Giove, il colle su cui sorge Santarcangelo di Romagna. Qui già dall’antichità c’era tradizione di conservare il vino rosso in cunicoli e grotte di questo monte di arenaria, tanto che il vino veniva denominato sanguis Jovis, nome che nella leggenda si considera precursore del nome Sangiovese. |
| Clima |
Altitudine: 100 m. s.l.m. |
| Composizione del terreno |
Terreno argilloso calcareo. |
| Vinificazione |
In rosso, 48 ore di macerazione a freddo poi 16 giorni di macerazione a temperatura controllata. |
| Affinamento |
19 mesi in botte e barrique. |
| Abbinamento |
È indicato con carni rosse e pietanze dal gusto deciso, consigliato con il brodetto di pesce, la zuppa tradizionalmente cucinata sulla costa riminese. |