Rivera Castel del Monte Rosso Riserva Il Falcone 2017
Vino complesso, elegante ed austero che esprime al meglio il grande potenziale enologico del Nero di Troia (circa il 70%), la principale varietà autoctona della zona DOC Castel del Monte, che gli dona struttura, carattere ed eleganza, unita ad altre varietà locali che contribuiscono alla sua armonicità. Maturato in rovere francese per almeno 14 mesi e per un ulteriore anno in bottiglia, si abbina a carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati. Ben conservato, dimostra grande capacità d'invecchiamento.
La sua consistenza densa, completata dalla botte e dall'affinamento in bottiglia, rende questo vino il complemento ideale per piatti altamente stagionati, come carni rosse, arrosti, selvaggina e carni con salse sostanziose. A temperatura ambiente, stappando la bottiglia a mezz'ora prima, o decantando il contenuto in una caraffa per consentire al vino di respirare.
Carne
Formaggi
Formaggio stagionato
Maiale