Ricasoli Brunello di Montalcino Torre della Trappola 2012
Il Torre della Trappola della cantina di Barone Ricasoli è un vino rosso fermo con denominazione Brunello di Montalcino di origine controllata e garantita (DOCG). Viene prodotto nella regione Toscana, in provincia di Siena, nel comune di Brunello di Montalcino. Le origini di questa tipologia di vino affondano le radici già nel Medioevo; difatti, numerose fonti storiche citano gli ottimi vini prodotti in questa zona, anche se la prima citazione ufficiale del Brunello di Montalcino risale al 1869. Secondo le fonti, infatti, nell'800 il montalcinese Ferruccio Santi cominciò a utilizzare delle uve provenienti dai vigneti Sangiovese per fare del vino, utilizzando una qualità di uva chiamata "brunello" per via della tonalità scura della sua pigmentazione.
Il Brunello di Montalcino Torre della Trappola Barone Ricasoli viene prodotto utilizzando solo ed esclusivamente uve provenienti da vitigni 100% Sangiovese. I vitigni vengono coltivati sui pendii collinari di Montalcino, in provincia di Siena, con un clima mediterraneo, ma piuttosto asciutto, connotato da influenze continentali. Dopo la vendemmia, il processo della vinificazione avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata che si aggira tra i 26° e i 28°, con una macerazione sulle bucce per un periodo di tempo di circa 20-30 giorni. Infine, l'affinamento viene eseguito prima in tonneaux di rovere francese per 12 mesi, poi in botti di rovere di Slavonia per altri 14 mesi.