Prunotto Moscato d'Asti 2023

Prunotto Moscato d'Asti 2023

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Piemonte - Italia
Bianco dolce naturale dolce aromatico

Come servire

Servire a:

10 - 12°C.

Longevità:

03 - 05 anni

Bicchiere:
Vini Dolci e Passiti
Prunotto Moscato d'Asti 2023
Il Prunotto Moscato d'Asti è un vino DOCG, prodotto in Piemonte dalle rinomate cantine della famiglia Antinori. L'uvaggio utilizzato per la sua produzione è il Moscato bianco di Canelli vinificato in purezza. Il Moscato bianco è uno dei vitigni più coltivati nella nostra penisola, grazie alla sua particolare resistenza sia a periodi di aridità che a periodi particolarmente freddi e grazie ai suoi rendimenti medio-alti e costanti. La coltivazione di queste viti trova delle condizioni particolarmente favorevoli nella vasta pianura del territorio di Alba, nel centro delle Langhe, dove il clima temperato-freddo e il suolo asciutto e ricco di calcare garantiscono eccellenti risultati.


Il processo di vinificazione prevede delle accurate fasi. L'uva, dopo essere stata raccolta, viene leggermente pressata in apposite presse pneumatiche al fine di favorire il trasferimento delle essenze dalle bucce al mosto. Il mosto così ottenuto verrà, mediante centrifugazione e varie filtrazioni, separato dai residui che si vengono a creare per naturale sedimentazione. Durante questa fase di separazione, il mosto viene man mano refrigerato in celle frigorifere ad una temperatura pari a 0°C, al fine di evitare l'inizio di indesiderate fermentazioni. La successiva fase di fermentazione prevede l'aggiunta di lieviti accuratamente scelti e avviene ad una temperatura che varia dai 18°C ai 20°C. Quando il mosto arriva ad una gradazione alcolica di 4,5/5,5 gradi, il vino viene nuovamente refrigerato in celle frigorifere ad una temperatura di -3°C, filtrato e imbottigliato, previa un'ulteriore microfiltrazione sterilizzante. Nel caso del Moscato d'Asti, quest'ultimo processo è necessario, in quanto basterebbe un piccolissimo residuo di lieviti per originare una nuova fermentazione del vino che ne produrrebbe un'alterazione nel colore, nella limpidezza e del gusto.

Colore

Giallo paglierino intenso.

Profumo

L'aroma di Moscato si lega con note di miele d'acacia e biancospino.

Sapore

Sapore pieno, denso, vigoroso ed elegante, con finale armonico, fresco e piacevole.

Abbinamento

Si accompagna bene alla frutta fresca, (ottimo in infusione con fragole, pesche, frutti di bosco) pasticceria secca (perfetto con il panettone).

Formaggi
Dolci

Caratteristiche

Nome Prunotto Moscato d'Asti 2023
Tipologia Bianco dolce naturale dolce aromatico
Classificazione DOCG Moscato d'Asti
Anno 2023
Formato 0,75 l Standard
Grado alcolico 5,00% in volume
Vitigni 100% Moscato Bianco/Moscato Reale
Nazione
Regione Piemonte
Ubicazione Alba(CN)
Composizione del terreno Terreno originato da depositi marini di tipo calcareo-argilloso.
Vinificazione L'uva, raccolta in ceste, è stata pigiata e prima di essere pressata ha sostato per un breve periodo nella pressa per favorire il passaggio degli aromi dalle bucce al mosto. Il mosto fiore ottenuto è stato separato dalle fecce per sedimentazione naturale. Successivamente si è innescata la fermentazione fino ad ottenere una gradazione di 5 % di alcol. La fermentazione è stata interrotta mediante la refrigerazione, a ciò hanno fatto seguito la chiarifica, la filtrazione e l'imbottigliamento.
Allergeni Contiene solfiti
Abbinamento Si accompagna bene alla frutta fresca, (ottimo in infusione con fragole, pesche, frutti di bosco) pasticceria secca (perfetto con il panettone).
In offerta Prezzo Prunotto Moscato d'Asti 2023 € 10,60  IVA escl.

Riconoscimenti ufficiali

Esperto

Premio

Descrizione

Annata

xtraWine
91/100 
2023
Veronelli
 
3 stelle rosse - Un vino eccellente 2014
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3 stelle rosse - Un vino eccellente 2013
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Prunotto (Antinori)
Da questa cantina:

Alfredo Prunotto, rinomato enotecnico che lavorava per le più prestigiose case vinicole del tempo, rilevò nel 1923, la Cantina Sociale “Vini delle Langhe” sorta ad Alba nel 1904 che, dopo la prima guerra mondiale, si trovava in difficoltà. La casa v...

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