Produttori del Barbaresco Barbaresco 2020
Il Barbaresco dei Produttori del Barbaresco è uno dei vini rossi più pregiati del Piemonte, dalla storia antica. Venne nominato per la prima volta a fine 700' ma è intorno al 1894 che il Barbaresco inizia a conquistare il mondo per merito di Domino Gavazza e delle sue Cantine Sociali. Dopo di lui, nel 1958, Don Fiorino Marengo fonda la Produttori del Barbaresco. Oggi le coltivazioni di Barbaresco sono concentrate in alcuni comuni della provincia di Cuneo, Piemonte, e nella famosa zona delle Langhe, molto piovosa e nebbiosa ma proprio per questo funzionale alla coltivazione del nebbiolo, vitigno delicato che richiede una lenta maturazione tanto da protrarsi, in alcune annate, fino a novembre inoltrato. I terreni argillosi o calcarei-argillosi insieme all'altitudine della zona sono elementi chiave della sua coltivazione, a tutto vantaggio della qualità del Barbaresco, vino composto da nebbiolo 100%.
Ma come avviene la vinificazione del Barbaresco? Al momento della raccolta delle uve nebbiolo, queste vengono pigiate per ottenerne il mosto, lasciato a fermentare in enormi tini o in vasche d'acciaio. Quindi si procede alla separazione delle bucce dal vino, che viene estratto dalle botti. Queste ultime, purché rigorosamente in rovere o castagno, vengono utilizzate per ospitare il Barbaresco per tutto il primo anno, poi il vino viene ulteriormente invecchiato per 14 mesi. I tempi di invecchiamento del Barbaresco così prolungati non sono casuali ma gli permettono di assumere il caratteristico sapore asciutto e delicato.