Polvanera nasce da una lunga tradizione di famiglia che ha radici nella viticoltura da sempre.
Filippo Cassano, proprietario ed enologo, è sempre stato consapevole delle potenzialità del primitivo nel suo territorio. Grazie all’ esperienza del padre Vincenzo e alla formazione scolastica presso la scuola enologica “Basile Caramia” di Locorotondo, Filippo ha voluto puntare su una vinificazione pura, esaltando l’autoctono e la riconoscibilità territoriale della Puglia. Collocata tra Acquaviva delle Fonti e Gioia del Colle, Polvanera è immersa in un paesaggio unico, con vigneti, muretti a secco e fusti di roverelle.
La cantina, insolita e caratteristica è scavata per 8 metri nella roccia calcarea. La struttura consente ai vini di affinare ad una temperatura costante, unendo utilità e bellezza. Annessa vi è una masseria storica del 1820 dal gusto rustico, adibita all’ ospitalità.
L’azienda si colloca in una zona della Puglia turistico-alberghiera molto strategica: dista venti minuti sia dalla valle D’Itria che da Matera. La vendemmia avviene nella prima decade di settembre. Moderni impianti di pressatura e di vinificazione contribuiscono alla realizzazione della proposta Bio. Assieme ai suoi preziosi collaboratori e al sostegno della famiglia, Filippo Cassano continua a portare avanti un progetto ambizioso, teso alla valorizzazione del primitivo e degli altri vitigni autoctoni, esaltando continuamente la qualità dei suoi prodotti.
Per i sommelier AIS è POLVANERA 17 annata 2018 il nostro miglior vino, che per il 2022 ottiene le prestigiose 4 viti. Ancora una volta viene premiato uno dei nostri vini di punta, il Primitivo DOC Gioia del Colle, ottenuto da uve coltivate ad Alberello Pugliese di almeno 70 anni di età, in zona di produzione Acquaviva delle Fonti, Vigneto Montevella. Un territorio straordinario, una vallata in cui il terreno si presenta limo-argilloso, profondo, chiaro, e dona sentori marcati di frutti di bosco maturi, oltre alla straordinaria mineralità della roccia calcarea murgese. La raccolta manuale in cassette, la macerazione in serbatoi di acciaio e l’affinamento per 24 mesi in acciaio e 12 in bottiglia rendono poi questo prezioso nettare una delle etichette più richieste della nostra produzione.
Informazioni su Polvanera