Tipologia |
Rosato biologico spumante metodo charmat brut |
Composizione del terreno |
Terreno rosso ferroso con uno strato di roccia calcarea sottostante. |
Vendemmia |
Raccolta meccanica delle uve nella prima settimana di Settembre. |
Temperatura di fermentazione |
13 °C |
Vinificazione |
Spremitura soffice delle uve con breve macerazione di 2 ore in pressa. Fermentazione in autoclave per almeno 10 giorni ad una temperatura di 13° C. |
Affinamento |
Permanenza sui lieviti per 6 mesi. |
Abbinamento |
Salumi, formaggi semi stagionati, primi piatti con sugo di pomodoro, zuppe di pesce, carni bianche. |