| Ubicazione |
Castelnuovo Berardenga (SI) |
| Vendemmia |
I grappoli selezionati vengono vendemmiati a mano in casse ed immediatamente trasferiti in cantina per una soffice pressatura. |
| Temperatura di fermentazione |
14-16 °C |
| Vinificazione |
Vengono poi introdotti nel mosto ottenuto lieviti selezionati per avviare la fermentazione che si protrae per oltre 20 giorni a basse temperature (14-16 °C). Al termine del processo il vino viene travasato e mantenuto sulle fecce fini fino alla fase di imbottigliamento. |
| Affinamento |
In acciaio inox per un periodo di circa 4 mesi. |
| Abbinamento |
Ottimo come aperitivo, si abbina molto bene alle carni bianche, pesce e formaggi freschi, consigliato anche per piatti speziati. |