| Ubicazione |
Vigneto Le Sondraie, in prossimità della Fossa Camilla |
| Clima |
Altitudine: 25 m. s.l.m. Esposizione: Ovest. |
| Composizione del terreno |
Profondo, con sabbie, ghiaie ed argille. |
| Temperatura di fermentazione |
14 °C |
| Vinificazione |
Pigiatura soffice dell’uva intera prima raffreddata; l’inizio della fermentazione è caratterizzato da una macerazione con le bucce a temperatura controllata. Solo dopo questa fase il mosto viene separato e fermentato in acciaio inox a basse temperature. |
| Affinamento |
In acciaio inox su fecce fini con battonage fino a giugno dell’anno successivo, qualche mese di elevazione in bottiglia. |
| Abbinamento |
Pagus Camilla è l’ideale accompagnamento ai pesci sia di mare che di lago, con preferenza per i grandi piatti di crudo, le triglie alla livornese, le sarde del Garda e le raffinate e varie preparazioni in tempura. Immancabile, a fine pasto, con i formaggi Doppia Panna delle Prealpi Venete e con le migliori selezioni di Pecorino Toscano. Lo Chef di Villa Della Torre Allegrini lo consiglia abbinato al risotto, crema di porri, olio al lime e pepe verde. |
| In offerta |
Prezzo Poggio al Tesoro Vermentino Solosole Pagus Camilla 2017 € 40,00
IVA escl.
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