| Tipologia |
Bianco green spumante metodo classico brut |
| Ubicazione |
Castiglione di Sicilia (CT) |
| Clima |
Altitudine: 850 m. s.l.m. |
| Composizione del terreno |
I terreni hanno perfetta esposizione e giacitura, neri per le sabbie laviche, e per questo straordinariamente ricchi di minerali; attorno boschi e colate laviche più recenti. |
| Sistema di allevamento |
Cordone speronato e Guyot. |
| Vendemmia |
20 Settembre, le uve vengono vendemmiate precocemente in casse in modo da preservarne l’acidità. |
| Vinificazione |
Le uve sono pigiadiraspate ed avviate in pressa soffice. Il mosto decantato viene travasato ed inoculato con lieviti e fermenta a 15 °C in vasche di acciaio. Il vino così ottenuto rimane sino a gennaio sulle fecce fini con continue agitazioni. |
| Affinamento |
A fine marzo viene preparato per il tirage e viene imbottigliato. Rimane sulle fecce mediamente per 20 mesi, a 12 °C, ed in seguito si effettua la sboccatura. |
| Abbinamento |
Perfetto per iniziare, o finire, qualunque serata, la sua freschezza acida gli consente di arrivare laddove molti vini non possono osare come una frittura o piatti di marcata untuosità. |
| In offerta |
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