| Composizione del terreno |
Tipico del Collio, detto “ponca” formato da roccia marnosa composta di elementi minerali molto friabili con trattenimento idrico buono. |
| Vendemmia |
Raccolta manuale dell’uva avvenuta in epoca ottimale di maturazione i 6-7 settembre. |
| Temperatura di fermentazione |
18 - 22 °C |
| Vinificazione |
In recipienti di acciaio inox termocondizionati per 18 giorni a temperatura controllata da +18 a +22 °C. In bianco tramite spremitura soffice, che avviene in presse a polmone orizzontale con condizionamento dell’uva a +10° C. |
| Affinamento |
Stoccaggio in cantina in vasche inox a temperatura costante a +12° C stabilizzazione in celle frigo, fino al momento dell’imbottigliamento. |
| Abbinamento |
Buono come aperitivo, sposa meravigliosamente tutti gli antipasti a base di pesce, ottimo con minestre di verdure, apprezzabile con carni bianche abbinate a salse. |