Il vitigno Pigato, originario della Liguria, in particolare delle province di Savona e Imperia è un vitigno bianco molto antico ma dalle origini incerte dal momento che alcuni ritengono che sia stato importato dai Greci dalla Tessaglia, mentre altri affermano che si tratta di un vitigno autoctono.
Anche il nome non aiuta a risolvere l’enigma dal momento che indicherebbe sia il termine picatum, vino molto in uso presso i Romani, che dialettalepigau, in quanto presenta delle macchie sulla buccia degli acini.
In ogni caso il pigato si distingue per foglie di media e grande dimensione dalla forma pentalobata o pentagonale, composto da un grappolo di grandezza media di forma piramidale.
Come già affermato gli acini presentano una forma sferica con una buccia che presenta delle macchie e di colore giallo- verde.
Xtrawine dedica un’ampia sezione al vino Pigato, caratterizzato da un colore giallo paglierino con riflessi verdi, e dal sapore deciso, secco e rotondo con sentori fruttati.