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Paitin Barbaresco Sori Serraboella 2016

Paitin Barbaresco Sori Serraboella 2016

Fronte Paitin Barbaresco Sori Serraboella 2016
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0,75 l  -  14,50% in vol.
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Il vino rosso Paitin Barbaresco Sorì è figlio di un territorio da sempre vocato per la coltivazione di vitigni dal pregio straordinario: le Langhe Piemontesi. Sulle dolci e soleggiate colline tra i Comuni di Neive e Barbaresco si estendono i vigneti della cantina Paitin, un'etichetta che ha fatto la storia della viticultura piemontese. Fondata nel 1796, produsse il suo primo Barbaresco già nel 1893. Universalmente considerato uno dei vitigni più pregiati, il Nebbiolo presenta bacche pruinose e robuste, caratterizzate da un grande equilibrio tra acidità e complessità aromatica e perciò perfette per la vinificazione in purezza. 100% Nebbiolo è infatti l'uvaggio del Barbaresco, uno dei primi DOCG d'Italia. Un vino strettamente legato al territorio, tanto che il disciplinare ne fissa l'area di produzione esclusivamente nei Comuni di Neive, Barbaresco e Treiso. 

E' la composizione del terreno a determinare le caratteristiche fisiche e organolettiche del vitigno. Il terroir, di origine sedimentaria, è finissimo, limoso, e mostra un substrato composto da marne argillose e calcaree. A queste si alternano le Marne di Sant'Agata, più ricche di sabbia, dal caratteristico colore grigio-azzurro. Il clima presenta inverni miti, primavere piovose, estati calde e, soprattutto, intensamente soleggiate: "sorì", appunto, secondo il dialetto piemontese. Questo è l'elemento determinante per la perfetta maturazione delle bacche. Il risultato è un vino sontuoso, intenso, armonioso, che l'affinamento in botti di rovere arricchisce di eleganti sfumature aromatiche. Un orgoglio tutto italiano, un'eccellenza che merita pienamente i numerosi riconoscimenti ottenuti negli anni, tra cui i "5 Grappoli d'Uva" di Bibenda e i "3 Bicchieri Rossi" del Gambero Rosso.
Granato splendente.
Aristocratico il quadro olfattivo dove la finezza si ritrova nella rosa di bosco appena accennata, poi gelatina ai lamponi, corteccia, aghi di pino, terra smossa. Continua con lieve fumé, humus e goudron seguiti da una nota minerale ematica in chiusura.
Palato forte, possente, puntellato di freschezza e sapidità con tannini copiosi che non distolgono l'armonia del sorso.
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16 - 18°C.
Tempo di decantazione:
1 ore
Longevità:
10 - 15 anni
Abbinamento:
Nome Paitin Barbaresco Sori Serraboella 2016
Tipologia Rosso fermo
Classificazione
Anno 2016
Formato 0,75 l Standard
Nazione
Regione Piemonte
Vitigni 100% Nebbiolo
Ubicazione Neive (CN)
Clima Altitudine: 280-320 m.s.l.m. Esposizione: Sud, Sud-Ovest.
Composizione del terreno Franco-Limoso (Inceptisuoli, Entisuoli ed Alfisuoli a tessitura fine). Substrato: Faglia di Marne di Sant'Agata Fossili (Siltiti marnose-Oligocene superiore/Miocene) e Formazioni di Lequio (Strati di marne-Miocene medio).
Sistema di allevamento Guyot
Periodo di fermentazione 40-45 giorni.
Vinificazione Fermentazione e macerazione avviene in vasche verticali, da 40 a 45 giorni. Attraverso la tradizionale tecnica Piemontese della "steccatura" anche detta "cappello sommerso".
Affinamento In grandi botti di rovere di Slavonia per 24 mesi.
Grado alcolico 14,50% in volume
Acidità totale 5,50 gr/L
Estratto secco 30,00 gr/L
Altro Storicamente l’unca vigna a Sud di Neive. Il terreno, più compatto rispetto alla restante collina, nel punto più alto e soleggiato della Serraboella. Sintetizzato dal termine Sorì, dal dialetto. Nel 1893 il nostro primo Barbaresco, proveniva dai nebbioli di questo appezzamento.
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Paitin

Da questa cantina:
La storia dell'Azienda Patin parte nel lontano anno 1796, quando Benedetto Elia acquist? da Luigi Pellissero la cascina con annessa cantina e vigneti. Piu' tardi il figlio Giuseppe amplio' i vigneti ed acquista la cantina sotterranea, risalente al XV...
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Annata
Bibenda
 
2016
Decanter
94/100 
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2016
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93/100 
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92/100 
2015
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2015
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95/100 
2015
James Suckling
92/100 
2014
Wine Spectator
95/100 
2014
Wine Spectator
93/100 
2013
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2004
Robert Parker
92/100 
2004
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