Vitigni |
10% Cabernet Sauvignon, 90% Nero d'Avola |
Storia |
Nulla è mai scontato quando due uomini, che vivno con intensità e passione la propria vita, si incontrano e davanti un buon bicchiere di vino pensano al futuro ed al riscatto della propria terra. Proprio così il Presidente della Fondazione Orestiadi Ludovico Corrao ed il Presidente delle Cantine Ermes Rosario Di Maria, nel 2008, pensarono e diedero vita alla Orestiadi Vini ed al Progetto Ludovico, con la stessa passione, forza e convinzione con cui ogni uomo crea e plasma ogni giorno il proprio futuro. In quel momento è nato Ludovico, omaggio ad un uomo, che ha saputo vivere con essenzialità ed eleganza la purezza della vita, assaporandone ogni giorno profumi, suoni e colori. |
Vinificazione |
I grappoli trasportati in piccoli contenitori vengono diraspati con sistemi delicati per preservare al meglio l'integrità della buccia. La vendemmia dei due varietali si svolge in settembre. La fermentazione avviene a temperatura controllata a 24-26 °C ed è caratterizzata da remontages e edelestages. Una volta terminata la macerazione il vino viene posto in tonneaux di rovere dove compie la fermentazione malolattica e matura per circa 12-14 mesi. |
Affinamento |
Completa il suo affinamento in bottiglia coracata per circa 6-8 mesi. |
Abbinamento |
Busiate alla trapanese; Spaghetti alla norma; Timballo di anelletti a forno alla siciliana; Maccheroni con sugo di maialino nero dei Nebrodi; Grigliate di carni rosse importanti; Formaggi di lunga stagionatura come Caciocavallo Raguso DOP, Pecorino del belice, Tuma persa, Formaggio di fossa. |