Clima |
Altitudine 200 m. s.l.m., esposizione Sud-Est. |
Vendemmia |
Settimane centrali di ottobre. Rigida selezione manuale delle uve in vigneto. |
Vinificazione |
La fermentazione e la macerazione in acciaio inox per 20 giorni a temperatura controllata di 28-29° C avvengono separatamente per i tre vigneti, come anche la malolattica. |
Affinamento |
Affinamento separato dei Barolo di provenienza dai diversi vigneti in botti di rovere austriaco e di Slavonia, da 40 -60 e 75 Hl, per una durata di 30 mesi. Assemblaggio in primavera, imbottigliamento a fine estate, ulteriore affinamento in bottiglia, prima della commercializzazione, per un periodo di sei mesi. |