| Ubicazione |
Cervignano del Friuli (UD) |
| Composizione del terreno |
Scheletro prevalente e sabbie fini. |
| Vendemmia |
Terza decade di Settembre. |
| Vinificazione |
Le uve diraspate e pigiate vengono sottoposte a macerazione sulle bucce per 6 giorni ad una temperatura controllata di circa 26-28°C. Fermentazione alcolica in serbatoi di acciaio, periodici rimontaggi per ottimizzare l’estrazione delle sostanze coloranti delle bucce. |
| Affinamento |
Svinatura, travasi ed affinamento in vasche di cemento per circa 6 mesi prima dell’imbottigliamento finale. |
| Abbinamento |
Consigliato per accompagnare formaggi saporiti, salumi regionali, carni rosse e selvaggina. |