Oberto Barolo 2014

Nel cuore del Piemonte, nel comune La Morra in provincia di Cuneo, sorge la rinomata azienda vinicola della famiglia Oberto produttrice del Barolo, un pregiato vino DOCG. Il Barolo nasce dall'utilizzo del vitigno nebbiolo autoctono del Piemonte e vinificato in purezza. Questo vitigno è soggetto a tempi di maturazione molto lunghi, infatti la raccolta nella maggior parte dei casi avviene nella seconda/terza decade di ottobre, periodo caratterizzato da forte nebbia e a questo sembra essere attribuita l'origine del suo nome. Il terreno sul quale viene coltivato questo vitigno, i cui acini sono piccoli, compatti e di colore azzurro intenso, è prevalentemente calcareo/argilloso. Le proprietà del terreno e il clima freddo e temperato conferiscono poi al Barolo le sue caratteristiche organolettiche.


Il processo di vinificazione di questo pregiato vino inizia con la raccolta manuale dell'uva, in grandi casse forate da 20 kg, nella seconda/terza decade di ottobre. Entro poche ore dalla raccolta, i grappoli selezionati con cura certosina saranno sottoposti a pigiatura. Inizia a questo punto la fase di fermentazione alcolica, con frequenti operazioni di rimontaggio, ad una temperatura controllata di 32°C. Questo ciclo di macerazione ha una durata di circa 12 giorni. Dalla fermentazione alcolica si passa poi a quella malolattica spontanea. Il successivo processo di affinimento avviene prima in legno di rovere, per un periodo di 2 anni a cui seguono altri 2 mesi in botti di acciaio inox e poi in bottiglia per un ulteriore periodo della durata di 6 mesi.