Nicolas Feuillatte Champagne Grand Cru Blanc de Noirs Brut Millesime 2014

Lo Champagne Pinot Nero Grand Cru è uno dei migliori prodotti della cantina Nicolas Feuilatte che opera a Chouilly, nel cuore della regione Champagne. I terreni argillosi, misti a calcare e sabbia, permettono alle viti di svilupparsi in modo perfetto e di produrre delle uve di elevata qualità che permettono di ottenere uno champagne sopraffino. Proprio il calcare svolge un ruolo fondamentale poiché assorbe le abbondanti piogge durante l'inverno e utilizza le stesse come riserva di umidità durante la stagione calda. Per ottenere questo prelibato millesimato vengono utilizzate esclusivamente uve Pinot Nero provenienti esclusivamente da zone selezionate.

Lo Champagne Pinot Nero Grand Cru viene prodotto utilizzando il metodo classico di spumantizzazione. Si parte con la vendemmia che inizia intorno alla metà di settembre con le uve che vengono poste in fermentazione e successivamente avviene l'imbottigliamento con l'aggiunta di zucchero e lieviti naturali che porteranno alla formazione della spuma. Dopo un periodo di riposo compreso tra 18 e 30 mesi, viene fatto il remuage, cioè la rotazione delle bottiglia per fare in modo che i residui dei lieviti salgano verso il collo della bottiglia. L'ultima fase prevede l'eliminazione dei residui e la compensazione del vino perso con la sboccatura con l'aggiunta di una miscela di vino e zucchero. Il risultato sarà uno champagne eccellente con una spuma intensa e persistente.