| Ubicazione |
Castagneto Carducci, località Felciaino. |
| Clima |
Altitudine: 90-120 m. s.l.m. Esposizione: Nord-Sud. |
| Composizione del terreno |
Notevolmente eterogenei hanno prevalentemente caratteristiche argilloso–limose. |
| Vendemmia |
La vendemmia del Sangiovese è stata fatta in due passaggi iniziando a fine Settembre e finendo a metà Ottobre, a mano con trasporto in cantina in cassette piccole. |
| Vinificazione |
Il pigiato proveniente dalle uve diraspate, e con quasi un terzo di acini interi, ha macerato per circa 15 giorni in fermentini di acciaio soltanto con i lieviti della vigna. Il sistema di rimontaggio, associato al delestage, per l’aspersione del mosto-vino sul cappello di vinaccia, ha permesso di modulare l’intensità di macerazione in funzione del vigore fermentativo. Maturazione |
| Affinamento |
Il vino matura in giare di terracotta da 500 litri. Le giare, realizzate con l’argilla dell’Impruneta, hanno uno spessore di oltre tre centimetri e non sono vetrificate nè incerate. La naturale porosità della terracotta determina una costante micros- sigenazione, la sua forma ad uovo dinamizza la massa del vino e conferisce in otto mesi al vino una maturazione perfetta. |