| Vinificazione |
Vendemmia tardiva, a mano, con tempi brevissimi fra la vite e la fermentazione di massimo due ore. Avvio della fermentazione con lieviti naturali, selezionati dalla stessa uva racccolta in prevendemmia (5 %). Già in fermentazione viene messo nelle botti di legno. Dopo la maturazione nelle botti di legno, con il sedimento naturale, il vino compie tutti i processi naturali senza traviassi e aggiunte di nessun tipo di prodotti chimici o conservanti . Diventa sano e stabile, naturalmente preparato per durare una nostra vita. |
| Affinamento |
2 anni nelle botti do legno francese barrique da 220 L e affinamento in bottiglie per 4 mesi. |
| Abbinamento |
Adatto a piatti a base di pesce, ostriche e salmone. |