| Vinificazione |
Vendemmia tardiva, a mano, con tempi brevissimi fra la vite e la fermentazione di massimo due ore. Avvio della fermentazione con lieviti naturali, selezionati dalla stessa uva racccolta in prevendemmia (5 %). Già in fermentazione viene messo nelle botti di legno (3000l). Dopo la maturazione nelle botti di legno, con il sedimento naturale, vino compie tutti i processi naturali senza traviassi e aggiunte di nessun tipo di prodotti chimici o conservanti . Diventa sano e stabile, naturalmente preparato per durare una nostra vita. |
| Affinamento |
1 anno nelle botti di rovere- 3000l e affinamento in bottiglie da 0,75 l per 4 mesi. |
| Abbinamento |
Tutti i piatti a base di pesce sono il suo abbinamento ideale |