| Vitigni |
70% Corvina, 10% Rondinella, 20% Corvinone |
| Clima |
Altitudine: 350-560 m s.l.m. Esposizione: Nord-Sud e Est-OVest. |
| Composizione del terreno |
Terreno Calcareo marnoso. |
| Vendemmia |
La vendemmia inizia alla fine di Settembre. Le uve vengono selezionate e raccolte manualmente. |
| Temperatura di fermentazione |
20-24 °C |
| Vinificazione |
Le uve raccolte vengono diraspate e pigiate. La fermentazione avviene in vasche in vasche in acciaio inox. La temperatura durante la prima fase di macerazione è di circa 20 °C. Segue la fermentazione alcolica che dura circa 15 giorni a 20-24 °C. Successivamente il nuovo vino viene separato dalle bucce tramite pressa soffice e conservato in serbatoi di acciaio fino all'epoca in cui viene pigiata l'uva appassita per produrre l'Amarone. |
| Affinamento |
A questo punto il vino viene "Ripassato" sulle vinacce dell'Amarone con una permanenza di 15 giorni alla temperatura controllata di 24 °C. L'affinamento dura 24 mesi in tonneaux e tini troncoconici. |
| Abbinamento |
Perfetto per accompagnare carni alla griglia. Si abbina in modo eccellente a primi piatti saporiti, a base di pasta con salsiccia o con funghi, oppure con tortelli ripieni di zucca. Si abbina a salumi e formaggi, mediamente stagionati. |
| In offerta |
Prezzo Monte Zovo Valpolicella Ripasso Superiore 2021 € 15,60
IVA escl.
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