| Vitigni |
20% Rondinella, 5% Cabernet Sauvignon, 5% Croatina, Corvina, Corvinone |
| Clima |
Altitudine: 250-300 m. s.l.m. Esposizione: Est-Ovest. |
| Composizione del terreno |
Terreno di natura morenico con scheletro ghiaioso. |
| N. piante per ettaro |
6500 (Guyot), 3300 (Pergola). |
| Vendemmia |
La vendemmia è tardiva. Le uve vengono lasciate a surmaturare in vigna per un periodo che, seguendo l'annata, varia tra le prime due settimane di Ottobre fino ai primi di Novembre. Ne consegue un appassimento naturale delle uve che raggiungono un diverso grado di appassimento a seconda della varietà. |
| Temperatura di fermentazione |
20-24 °C |
| Vinificazione |
Dopo esse state raccolte manualmente le uve vengono disposte in casse e portate in fruttaio. Il periodo di appassimento in fruttaio può durare tra i 20 e i 30 giorni. La perdita di peso in questa fase si aggira intorno al 20-25%. Al temine del periodo di appassimento, le uve vengono diraspate e pigiate. La fermentazione avviene a temperatura controllata (20-24 °C) e dura circa 25-30 giorni. |
| Affinamento |
L'affinamento dura 24 mesi ed è effettuato in barriques e tonneauc. Seguono 12 mesi in bottiglia. |
| Abbinamento |
Si sposa con secondi di carne importanti. Con il barbecue, per il suo corredo speziato, con porchetta, costine, prosciutot |
| In offerta |
Prezzo Monte Zovo Rosso Veronese Calinverno 2018 € 22,95
IVA escl.
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