| Clima |
Altitudine: 100 m. s.l.m. Esposizione: Nord-Sud e Est-Ovest. |
| Composizione del terreno |
Il suolo è composto da argille stratificate di origine morenica e di natura sedimentaria, prevalentemente calcaree, ricche di sali minerali. |
| Vendemmia |
La vendemmia inizia solitamente la prima settimana di Settembre. Le uve vengono selezionate, raccolte manualmente e subito vengono refrigerate ad una temperatura di 5 °C per essere portate in cantina. |
| Temperatura di fermentazione |
14-16 °C |
| Vinificazione |
Dopo la raccolte le uve vengono diraspate e pigiate. La macerazione dura per 8-10 ore, seguita dalla pressatura soffice. Illimpidimento statico del mosto (naturale e a freddo). Il vino fermenta a bassa temperatura 14-16 °C. |
| Affinamento |
Rimane sui propri lieviti per circa 5 mesi, con ripetuti batonnage, fino all'imbottigliamento. Riposa 2 mesi in bottiglia. |
| Abbinamento |
Ideale quando servito come aperitivo e abbinato con antipasti o pesce di lago. Ottimo anche con primi piatti di pasta con sughi elaborati, con carni bianche, con formaggi a pasta molle come robiola, formaggella e formaggi freschi caprini o Primosale. |
| In offerta |
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IVA escl.
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