Monsupello Nature Metodo Classico
Lo spumante Nature Op Pinot Nero Metodo Classico della storica cantina Monsupello è un'eccellente espressione della grande tradizione vitivinicola dell'Oltrepò Pavese. Un territorio che vanta una produzione di Pinot Nero straordinaria per resa e qualità, contribuendo al successo internazionale dello spumante italiano. E' in questo contesto che la cantina Monsupello, fondata alla fine del'800, continua a produrre vini di grandissima qualità. I suoi vigneti si estendono lungo la prima fascia collinare dell'Oltrepò, tra i Comuni di Oliva Gessi e Torricella Verzate. Il terroir, ricco di calcare, è composto da rocce sedimentarie sabbiose e argillose, e il micro-clima vede un'importante escursione termica e un abbondante soleggiamento diurno. Condizioni ideali per la coltivazione del pregiato vitigno Pinot Nero e per la corretta maturazione delle sue bacche.
L'uvaggio del Monsupello Nature Op Pinot Nero Metodo Classico è composto da uve Pinot Nero al 90% e Chardonnay per il 10%. La raccolta delle bacche inizia generalmente in Agosto quando l'uva, non ancora completamente matura, conserva una maggiore acidità e ricchezza aromatica. Alla raccolta manuale fa seguito la pressatura soffice e la fermentazione alla temperatura controllata di 18°, ma è la rifermentazione in bottiglia, caratteristica del "metodo classico", a donare allo spumante le sue proprietà organolettiche e il tipico perlage. La sapiente selezione dei lieviti e la composizione del "liqueur de tirage" e della cuvèe mostrano l'abilità dei maestri enologi e fanno del Nature Op Pinot Nero uno spumante eccellente. Ne sono testimonianza i numerosi riconoscimenti ottenuti nel corso degli anni: i "Tre Bicchieri" e il premio "Bollicina dell'Anno" conferiti dal Gambero Rosso, e la medaglia di platino ottenuta sul palcoscenico internazionale del "Merano Wine Festival".
E' perfetto come aperitivo, ma può essere presentato in accostamento a qualsiasi piatto di alta cucina, sopratutto nelle preparazioni a base di pesce e crostacei sia alla piastra sia salsati o fumé, con crostacei crudi o solo scottati, con i risotti ai frutti di mare, con le salse a base di pesci, branzino al forno, orata alla ligure, capesante gratinate.
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