| Storia |
Il riesling renano ha una storia lunghissima: il vitigno è menzionato in diversi testi fin dal XV secolo, sebbene sia chiamato in modo diverso da oggi. La prima menzione del riesling con il suo nome odierno si trova in un’edizione del 1552 del “Kreutterbuch” (erbario) del botanico tedesco Hyeronimus Bock. Il riesling renano fu introdotto in Oltrepò Pavese insieme ad altre varietà internazionali all’inizio del XX secolo, dopo l’epidemia fillosserica che colpì le viti della regione alla fine del XIX secolo. Oggi in Oltrepò Pavese sono coltivati a riesling renano circa 145 ettari con diversi cru di grande interesse. |
| Clima |
Altitudine: 300 m. s.l.m. Esposizione: Nord, Nord-Ovest. |
| Vendemmia |
Vendemmia manuale in cassetta con selezione dei migliori grappoli sovramaturi. |
| Temperatura di fermentazione |
16 °C |
| Vinificazione |
Pressatura soffice (pressione: 1 bar). Fermentazione del mosto a 16 °C per 3 settimane. |
| Affinamento |
Affinamento in vasche di acciaio inox per 5 mesi con frequenti bâtonnage e in bottiglia per almeno 18 mesi. |
| Abbinamento |
Perfetto su formaggi stagionati. Degustato da solo può regalare lunghe riflessioni. |