| Clima |
Altitudine: 300-400 m. s.l.m. Varie esposizioni con esclusione del Nord. |
| Composizione del terreno |
Terreni di origine miocenico- elveziana e tortoriana, caratteristicamente ricchi di calcare e marne. |
| Vinificazione |
La fermentazione è di tipo tradizionale, effettuata in tini di acciaio inox a cappello galleggiante, con una durata media di 10-12 giorni a temperatura controllata (30-31 °C) e con frequenti rimontaggi. Segue una permanenza del mosto sulle bucce per qualche giorno, per ottimizzare la fase di estrazione delle sostanze polifenoliche e per favorire l'avvio della successiva fermentazione malolattica. |
| Affinamento |
Almeno 2 anni vengono trascorsi nelle grandi botti di rovere (di Slavonia e della Francia centrale). Segue poi l'imbottigliamento e un affinamento in bottiglia che non è mai inferiore ai 12 mesi. |
| Abbinamento |
Ideale l'accostamento a piatti di carni rosse, più o meno importanti a seconda dell'annata, e a formaggi di media o lunga stagionatura, ma può piacevolmente anche accompagnare l'amichevole conversare di fine pasto. |
| In offerta |
Prezzo Mirafiore Barolo 2017 € 38,57
IVA escl.
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