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Marziano Abbona Dolcetto di Dogliani Papa' Celso 2017

Marziano Abbona Dolcetto di Dogliani Papa' Celso 2017

Front Marziano Abbona Dolcetto di Dogliani Papa' Celso 2017
Back Back Marziano Abbona Dolcetto di Dogliani Papa' Celso 2017
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0,75 l  -  14.50% by vol.
Marziano Abbona
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Il Dolcetto di Dogliani Papà Celso è un vino rosso fermo a Denominazione d'Origine Controllata e Garantita (DOCG), che viene prodotto da un vitigno a frutto rosso di cui si riscontrano tracce nel Monferrato sin dall'anno Mille.
Il vino è il frutto di vitigni impiantati a Dogliani, nel Piemonte sud orientale. Le viti di Dolcetto sono allevate con sistema a Guyot in un suolo antico risalente all'età serravalliana. Il territorio, composto da una sequenza di stratificazioni regolari di sabbia, che si alternano ad arenaria e marna, gode di un clima temperato freddo continentale.
Il Dolcetto di Dogliani Papà Celso della cantina Marziano Abbona è un vino dalla spiccata personalità, frutto di barbatelle del vigneto Doriolo.

Una volta raccolte, le uve vengono diraspate e pigiate, poi messe a fermentare su lieviti indigeni dentro vasche d'acciaio inox a una temperatura controllata che raggiunge picchi che vanno dai 28 °C ai 30 °C. Successivamente seguono le operazioni di svinatura a secco e quella di sfecciatura con successivo trasferimento in vasche d'acciaio inox. A questo punto il vino dovrà stabilizzare a freddo. Seguono la fermentazione malolattica e l'affinamento, dopodiché il vino verrà imbottigliato; tuttavia, prima di essere immesso nel mercato deve riposare in bottiglia a una temperatura costante di 14 °C per altri 3 mesi di tempo. Il risultato è un vino dalle caratteristiche uniche, intenso e consistente, un prodotto enologico elegante, equilibrato e di grande pregio. Un rosso di successo, vincitore negli anni di diversi riconoscimenti, tra cui molte volte i 3 bicchieri del Gambero Rosso. Questo Dolcetto è un vino molto amato dalla critica del settore sia a livello nazionale che internazionale.
Rosso rubino con vivaci riflessi tendenti al violaceo.
Fruttato e fragrante, vinoso molto gradevole con sentori floreali che si mescolano ai ricordi fruttati freschissimi.
Asciutto, secco e piacevole, amarognolo, corposo e leggermente ammandorlato.
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Serving temperature:
16 - 18°C.
Longevity:
05 - 10 years
Food matching:
Name Marziano Abbona Dolcetto di Dogliani Papa' Celso 2017
Wine type Red still
Classification
Year 2017
Format 0,75 l Standard
Country
Region Piemonte
Grapes 100% Dolcetto
Location Bricco di Doriolo, Dogliani. Altitude: 480 m.
System Guyot
Plants n. x hectare 5.000.
Yield x hectare 45 q.li
Harvest Selezione manuale durante l’ultima decade di settembre.
Vinification La fermentazione avviene per 5-7 giorni ad una temperatura di 28- 30° C in botti d’acciaio fino all’imbottigliamento che normalmente avviene alla fine di Agosto.
Alcohol 14.50% by volume
Matching Vino per eccellenza da tutto pasto. L’ideale per apprezzare una cucina gustosa e ricca; dagli antipasti caldi ai secondi piatti, splendido con i fritti misti e piatti con tartufo, primi in brodo e asciutti, carni bollite e in umido. La coltura attenta e la vinificazione tradizionalmente accurata danno un vino elegante, fruttato, equilibrato e fragrante.
On sale Price Marziano Abbona Dolcetto di Dogliani Papa' Celso 2017 € 12.80  With VAT

Marziano Abbona

From this winery:
La curiosità per la complessità di sapori e profumi muove il lavoro della cantina Abbona, nella direzione di una continua quotidiana ricerca di nuove scoperte e più sottili affinamenti. La cantina Abbona è stata fondata nel 1970 ed affonda le propri...
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