Marotti Campi Castelli di Jesi Verdicchio classico Salmariano Riserva 2012
Il Verdicchio Salmariano Riserva è un vino DOCG prodotto dall'azienda vinicola Marotti Campi.
A pochi chilometri da Ancona nel Comune di Morro d'Alba sorge l'azienda vinicola che nonostante la giovane età (fondata nel 1999), si è già ritagliata un nome importante grazie alla produzione di vini straordinari come questo Verdicchio Riserva.
Siamo sulle colline marchigiane a circa 180 metri sopra il livello del mare. Il terreno è particolarmente argilloso e viene coltivato quasi esclusivamente a vigneti di Verdicchio e Lacrima. Per l'allevamento delle viti viene utilizzato il metodo classico Guyot a potatura mista e ridotta espansione. È utilizzato in considerazione del tipo di terreno che risulta abbastanza arido e secco.
Per ottenere questo Verdicchio Salmariano si comincia da una vendemmia tardiva circa a metà ottobre. La raccolta avviene rigorosamente a mano con i grappoli adagiati in cassette.
Dopo un'accurata selezione delle uve, si procede ad una pressatura soffice e ad una breve permanenza sulle bucce. A seguire il processo di fermentazione in acciaio a 15 gradi centigradi. La fase successiva è l'affinamento. L'operazione viene svolta per l'80% in grossi contenitori di acciaio inox dove rimarrà 12 mesi e per il restante 20% in piccole botti di rovere francese, dove il vino riposerà per altri 12 mesi.
Alla fine di tutto il processo il Verdicchio Salmariano DOCG dei castelli di Jesi è pronto per essere degustato, mostrando la grande struttura, l'ottima acidità e un sapore chiaramente sapido.