| Composizione del terreno |
Collinare, costituito durante l’eocene presenta una alternanza di marne (limi e argille calcaree) e arenarie (sabbie cementate). Impermeabile provoca lo scorrimento superficiale delle acque con conseguente erodibilità del terreno, che porta ad una morfologia molto dolce. |
| Vendemmia |
Manuale. Primi di settembre. |
| Vinificazione |
Dopo la raccolta le uve vengono separate dal raspo. Il succo e la polpa subiscono una macerazione a freddo, quindi una lieve pressatura che consente la separazione dalle bucce. Circa il 15% del mosto viene posto a fermentare in carati di rovere, il restante in vasche di acciaio. |
| Affinamento |
Il vino viene lasciato riposare circa otto mesi sui lieviti e poi in bottiglia. |
| Abbinamento |
Si abbina con i pesci in genere, risotti alle erbe e primi piatti. |