Composizione del terreno |
Il terreno ha un ottimo equilibrio dei vari componenti: sabbia, limo, calcare ed argilla. |
Vinificazione |
La macerazione sulle bucce dura 10 giorni, durante i quali vengono effettuati periodici rimontaggi così da permettere al mosto di appropriarsi di tutti gli oligoelementi presenti nelle bucce e di estrarne delicatamente il materiale colorante. La svinatura avviene solo quando tutto lo zucchero si è trasformato in alcol. Travasato in tini di cemento vetrificato, appositamente realizzati con un isolamento in sughero, il vino mantiene a lungo la temperatura post-fermentativa di circa 22°. In questo modo la fermentazione malolattica si avvia e termina spontaneamente nei due mesi successivi. |
Affinamento |
Una parte del vino viene affinata per circa due anni in botti di rovere di Slavonia e di rovere francese da 30 e 35 ettolitri. La restante parte viene affinata in piccoli fusti, da 225 litri, di rovere francese, mediamente tostato. Il vino completa il suo affinamento in bottiglia per 12 mesi prima di essere messo in commercio. |
Abbinamento |
Si adatta a secondi piatti di carni rosse, brasati e selvaggina. E' compagno ideale di formaggi e della cucina langarola in genere. |
In offerta |
Prezzo Marchesi di Barolo Barolo Cannubi 2018 € 59,67
IVA escl.
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