Tipologia |
Bianco spumante metodo charmat dolce aromatico |
Composizione del terreno |
Colline di buona pendenza, con terreno prevalentemente calcareo-argilloso. |
Vinificazione |
Spremitura soffice dell’uva con conseguente refrigerazione del mosto per impedirne la fermentazione e stoccaggio in celle frigorifere a -2° C in attesa della successiva lavorazione (presa di spuma). |
Affinamento |
Il mosto ottenuto dalla spremitura delle uve in vendemmia viene posto a fermentare in grandi recipienti a pressione per far sì che l’anidride carbonica rimanga disciolta nel vino. Quando il prodotto arriva a 6,5 gradi di alcool svolto, la fermentazione è interrotta mediante refrigerazione. Seguono la filtrazione e l’imbottigliamento sterile a freddo. |
Abbinamento |
Trattandosi di uno spumante dolce ed aromatico è un classico vino da dessert. Accompagna stupendamente i dolci in tutte le occasioni di festa. |