| Ubicazione |
Pelayos de la Presa (Spain) |
| Clima |
Altitudine: 650–800 m. s.l.m. |
| Vinificazione |
Macerazione prefermentativa a freddo a 24 ore, fermentazione naturale a lieviti in vasche di acciaio inox e tini di rovere da 30-45 hl. |
| Affinamento |
8 mesi in fusti di rovere francese da 25-115 hl, invecchiati di altri due dopo la miscelazione. |
| Abbinamento |
Formaggi, paté e foie gras, salumi, tutti i tipi di carne, pesce azzurro, riso e primi piatti, cioccolato nero e marmellate di frutta rossa. |