| Ubicazione |
Sito: situato nel nord della Côte de Nuits, Gevrey-Chambertin è famoso in tutto il mondo, non solo per il suo superlativo Grand Crus, ma anche per tutti i suoi altri vigneti. Storia e tradizione: Gevrey è naturalmente il villaggio in cui si trova il vigneto Grand Cru Chambertin. Le viti sono coltivate qui dal 630 d.C., quando un certo Bertin decise di emulare i monaci, i suoi vicini. Il vino che ha prodotto si è rivelato spettacolare - e il resto è storia! Terreno: magro e gessoso, con uno strato di copertura rosso-marrone di marna argillosa. |
| Sistema di allevamento |
Densità di impianto: 10.000 vinacce / ha per estrarre il più possibile dal terroir e limitare la produzione di ogni ceppo. Potatura: Guyot. Resa: 44 hl / ha - volutamente bassa, in modo che l'uva possa rivelare ogni sfumatura del terroir. Rifornimento dell'uva: uva e vini forniti da partner regolari di approvvigionamento. |
| Vinificazione |
- Macerazione e vinificazione da 2 a 3 settimane - Lieviti indigeni - Macerazione e temperature di fermentazione sotto controllo totale. Joseph Drouhin cerca il controllo totale del processo di estrazione; l'estrazione dà colore e sostanza ma non dovrebbe mai essere dannosa per la finezza e il carattere tipico del vino. |
| Affinamento |
Tipo: in botte (20% in rovere nuovo). Durata: da 14 a 18 mesi. Origine del legno: foreste di querce francesi. Weathering del legno: Joseph Drouhin insiste sul controllo totale degli agenti atmosferici per un periodo di 3 anni, uno degli elementi che contribuiscono all'eleganza del vino. Durante il processo di invecchiamento, le decisioni vengono prese solo dopo un'accurata valutazione della degustazione, a barile. I dati ottenuti vengono quindi completati tramite analisi tecnica. Come per ogni altro vino Joseph Drouhin, la priorità assoluta è data alla vera espressione del terroir e del carattere della vendemmia. |