| Vitigni |
30% Merlot, 60% Sangiovese |
| Clima |
Altitudine: 300-400 m. s.l.m. |
| Composizione del terreno |
Flish argillo-calcareo, marne alterate; arenarie di macigno. |
| Sistema di allevamento |
Cordone speronato unilaterale impostato su 4 punti vegetativi. |
| Vendemmia |
Manuale da Settembre ad Ottobre. |
| Vinificazione |
Macerazione prefermentativa: solo sul merlot per 4 giorni con impiego di ghiaccio secco. Fermentazione: separata per ogni varietà, indotta con lieviti selezionati, condotta a temperatura controllata. Estrazione: rimontaggi, delestages, follatura meccanica. Macerazione sulle bucce: dai 15 ai 30 giorni. Fermentazione malolattica: svolta in barriques. |
| Affinamento |
In barriques di rovere francese nuove e di secondo passaggio per 12 mesi. |