| Storia |
Questo vitigno è così chiamato per i piccoli acini che ne compongono il grappolo. La sua paternità è contesa tra Valle d’Aosta e Svizzera. Una ricerca dell’istituto svizzero di Changin dimostrerebbe peraltro, che la Petite Arvine coltivata in Svizzera deriva dalla varietà degli Orious, famiglia che raccoglie tutti i ceppi autoctoni valdostani. La Valle d’Aosta ne rivendicherebbe dunque a ragione, la paternità! |
| Ubicazione |
Vigneti di Champorrette e Bufferia a Aymavilles (AO) e Frissonnière a Saint Christophe (AO). Esposizione: sud-ovest. Altitudine: tra 550 e 650 m s.l.m. |
| Composizione del terreno |
Terreno morenico, sciolto, sabbioso. |
| Vendemmia |
Vendemmia manuale a fine Settembre. |
| Temperatura di fermentazione |
18° C (64° F) |
| Vinificazione |
Pressatura soffice, fermentazione di 12 gg. in acciaio inox, (temperatura controllata di 18 °C.). |
| Affinamento |
Affinamento di 6 mesi “sur lies”, batônnages continui. |
| Abbinamento |
Eccellente abbinamento con piatti a base di pesce, coquillage, crostacei, carni in carpaccio, salumi, carni bianche e formaggi di breve e media stagionatura. |