| Vitigni |
70% Petit Rouge, Cornallin, Fumin, Mayolet |
| Storia |
Il Torrette, è il più grande areale storico della denominazione Valle d’Aosta e dà il suo nome al vino. Viene vinificato con una base prevalente di Petit Rouge (varietà autoctona) ed è tradizionalmente consumato dai valdostani a tutto pasto. |
| Ubicazione |
Vigne Les Toules di Sarre (AO) |
| Clima |
Altitudine: 750 m. s.l.m. Esposizione: Sud. |
| Composizione del terreno |
Morenico, sciolto, sabbioso in forte pendenza. |
| Temperatura di fermentazione |
26 °C |
| Vinificazione |
Pigiadiraspatura delle uve, fermentazione di 8 giorni in acciaio inox a temperatura di 26 °C, con rimontaggi giornalieri. |
| Affinamento |
In acciaio inox di 8 mesi e in bottiglia di 5 mesi. |
| Abbinamento |
Antipasti, primi piatti, carni rosese e bianche, salumi tipici, formaggi di breve e media stagionatura. |