Da quattro generazioni, ci sforziamo di coltivare le vigne e di produrre i nostri champagne nel rispetto della tradizione, applicando nuove tecniche di lavorazione e modernizzando le attrezzature della casa.
Avendo l'onore di essere oggi il rappresentante di Champagne Legrand-Latour, è mio dovere preservare i valori che ci sono cari. La passione di mio padre per la ricerca dei fossili nel nostro terroir mi ha portato, attraverso un approccio geo-enologico, ad esprimere l'influenza di questo sottosuolo della Champagne, ricco di fossili, e a mettere in evidenza l'espressione minerale dei nostri champagne. (Thibault Legrand)
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