| Clima |
Altitudine: 400 m. s.l.m. |
| Composizione del terreno |
Terreno misto sciolto con presenza di calcare. |
| Temperatura di fermentazione |
15 °C |
| Vinificazione |
Selezione e raccolta in bins con stoccaggio in celle frigori fere dai 5 ai 10 giorni a 0°C, diraspatura spremitura molto sof fice in assenza di ossigeno, resa di circa il 50% con pulizia dei mosti statica, inoculo dei lieviti selezionati. Fermentazione a temperatura controllata di circa 15 °C per circa 30 giorni. |
| Affinamento |
12 mesi in barrique 1/3 nuove 1/3 secondo passaggio 1/3 terzo passaggio . imbottigliamento nell’anno successivo alla vendemmia. |
| Abbinamento |
Piatti di pesce elaborati, carni bianche e formaggi non molto stagionati, comunque piatti saporiti e strutturati. |