| Ubicazione |
Terreno vulcanico con rocce basaltiche e tufacee situato nel vigneto singolo Cru "Roccolo del Durlo", tra la frazione di Brognoligo e il confine del comune di Soave |
| Vendemmia |
Vendemmia manuale verso la metà di Ottobre. |
| Vinificazione |
Diraspatura e criomacerazione per circa 48 ore cui segue pressatura soffice e avvio di fermentazione in cisterne d’acciaio, a temperatura controllata per 25 giorni. |
| Affinamento |
Matura totalmente in cisterna d’acciaio sulle fecce fini, dove è sottoposto a costante batonnage per circa 8 mesi. |
| Abbinamento |
Salumi, in particolare splendido con la soppressa di Verona; piatti a base di carne bianca, zuppe varie tra cui “pasta e fagioli”, risotti, pasta al forno e per rimanere nella tradizione veronese bollito misto con pearà, cotechino e formaggi stagionati. |