| Ubicazione |
Loc La Serena 151 - Montalcino (SI) |
| Clima |
Altitudine: 300 m. s.l.m. |
| Composizione del terreno |
Terreno misto con argilla, sabbia e galestro. |
| Sistema di allevamento |
Cordone Speronato e Guyot (capovolto toscano). |
| Vendemmia |
Ultima settimana Settembre. Le uve dedicate al Rosso di Montalcino sono generalmente le prime ad essere vendemmiate. |
| Vinificazione |
Dopo la diraspatura seguono le fermentazioni, alcolica e malolattica all’interno di botti in acciaio tutte fornite di un sistema di controllo della temperatura. |
| Affinamento |
In legno per circa per 12 mesi. Prima della commercializzazione non facciamo mancare un affinamento in bottiglia, utile e necessario per portarlo alla giusta maturazione, che lo vede in uscita dopo 2 anni dalla vendemmia. |
| Abbinamento |
Da provare con pasta, pizza, formaggi stagionati e semi stagionati. Dato il suo processo di produzione questo Rosso è in grado di sostenere brevi e sorprendenti invecchiamenti, che evidenziano la sua complessità e che lo rendono piacevole in abbinamento a piatti caratterizzati da una struttura maggiore. |