La Montecchia Conte Emo Capodilista Fior d'Arancio Colli Euganei Moscato Spumante Metodo Martinotti

Lo Spumante Fior d'Arancio nasce sui colli Euganei e prende il nome dalla nota agrumata tipica del moscato giallo allevato in questi territori.
Intenso e persistente, questo spumante bianco aromatico origina al 100% dal Moscato Giallo, un vitigno dotato di buona resistenza e precoce maturazione, che predilige un terreno a medio impasto con affioramenti trachitici. Trae il nome dal termine "Muscum" proprio perché ricorda, grazie al suo intenso profumo, quello del muschio. Un uvaggio monovarietale, quindi, che non ha nulla da invidiare ad altri vitigni o loro combinazioni.

Le uve vengono selezionate manualmente, raccolte e raffreddate a 0,5°C, e in seguito pressate sofficemente; il mosto fiore che si ricava viene così avviato alla presa di spuma in autoclavi di acciaio.
La vinificazione viene effettuata secondo il metodo Martinotti, con il mosto che viene fatto fermentare a 10°C fino a raggiungere la pressione desiderata ed esser poi lasciato riposare per un paio di settimane a -2°C.
Prima della commercializzazione, affina per almeno 36 mesi in bottiglia, ed è proprio grazie al rispetto quasi maniacale nei confronti di tempi così elevati che lo Spumante Colli Euganei Fior d'Arancio DOCG è diventato uno dei prodotti più interessanti dell'azienda La Montecchia della famiglia Capodilista, acquisendo man mano sempre più importanza anche nel panorama enologico italiano.