La Fiorita Brunello di Montalcino 2017
Il Brunello di Montalcino prodotto da La Fiorita è un rosso fermo fatto esclusivamente con uva di vitigni 100% Sangiovese. Prodotto sugli incantevoli colli della Toscana, in particolare nel territorio senese di Montalcino, località Castelnuovo dell'Abate, questo vino merita e conserva la denominazione DOCG. Poggio al Sole si erige su una piccola altitudine di 150 metri sul livello del mare, e gode di una favorevole esposizione a sud con un suolo prevalentemente argilloso e tufaceo, mentre più imponente è Pian Bassolino, che si espone a Sud-Est con 350 metri di altitudine sul livello del mare, caratterizzato da un suolo in gran parte composto di galestro.
Nella produzione tipica del Brunello di Montalcino, la vendemmia è prevista nel giorno del 22 settembre, ultimo giorno d'estate. Una volta raccolta l'uva, la fermentazione avviene a una temperatura di massimo 28 gradi centigradi e si protrae per dieci giorni. Il peculiare iter preparativo di questo vino prosegue poi con una vinificazione del tutto particolare: un susseguirsi di rimontaggi e delestage allo scopo di garantire una macerazione perfetta. Per quanto riguarda maturazione e invecchiamento, il vino trascorre 12 mesi in tonneaux di rovere francese e altri 12 mesi in botti grandi di rovere di Slavonia. In seguito a questo rimane per 8 mesi in acciaio prima di terminare l'affinamento in vetro per almeno 30 mesi. Solo a questo punto sarà pronto per essere imbottigliato.