| Tipologia |
Rosato spumante metodo classico brut |
| Vitigni |
40% Chardonnay, 60% Pinot Nero |
| Ubicazione |
Colline medio alte dell’Oltradige e Bassa Atesina (BZ) |
| Clima |
Altitudine: 450-750 m. s.l.m. |
| Composizione del terreno |
Terreni tendenzialmente sciolti di origine calcarea, con buon tenore di argilla e presenza normale di sostanza organica. |
| N. piante per ettaro |
3.000 - 3.500 piante per ettaro per la pergola, 5.000 - 6.000 per la spalliera. |
| Vinificazione |
Vinificazione in rosato delle uve Pinot Nero, che rappresentano la parte dominante della cuvée, con breve macerazione delle bucce e successiva pressatura soffice, quest’ultima riservata anche alle uve Chardonnay provenienti da zone ad altissima vocazione spumantistica. La fermentazione è condotta, separatamente per le due varietà, a temperatura controllata di 15-16°C. |
| Affinamento |
Dopo la formazione della cuvée, in primavera al vino base viene aggiunta la liqueur de tirage cui segue la seconda fermentazione in bottiglia alla temperatura di cantina di 11-12°C, con il prodotto che rimane poi sui lieviti per almeno 22 mesi, prima di essere degorgèe e messo in commercio. |
| Abbinamento |
Intrigante come aperitivo, ben si abbina ad accompagnare antipasti di pesce, in particolare se di colore rosato, come salmone, gamberi e scampi, offrendo il suo meglio anche su un tutto pasto con piatti di mare elaborati. Interessante sui piatti della cucina orientale e in generale su portate speziate. |
| In offerta |
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