Kalkspitz Pet Nat 2015
Nel 212 è stato dato il via ad un progetto per uno spumante, ispirato alla regione dello Champagne, che è anche caratterizzata da terreni calcarei. Christoph Hoch non voleva di fare un altro Spumante "ordinario", ma piuttosto qualcosa di completamente unico. Uno spumante senza additivi in cui il mosto in fermentazione, simile a "Méthode Traditionelle", ma senza lieviti o zuccheri aggiunti. La pressione carbonatazione è di circa 7 bar.