| Ubicazione |
Comune di Monforte d’Alba sotto zona Castelletto (CN) |
| Clima |
Colline di forte pendenza (40-50 % ) esposte a sud-est. |
| Composizione del terreno |
Terreno di tipo Elveziano (fondi marini emersi, formatisi nel tardo Miocene, 10-12 milioni di anni fa) di medio impasto ( limo, argilla e sabbia in percentuali bilanciate), ricco di sali minerali e calcare attivo. |
| Sistema di allevamento |
Contro spalliera potata Guyot |
| Temperatura di fermentazione |
30-32 °C |
| Vinificazione |
Pigiatura soffice dell’uva raccolta a mano con conseguente di raspatura e fermentazione in vasche termo condizionate a temperatura controllata (30-32 °C). Macerazione di 7-9 giorni con svinatura del prodotto a fermentazione ultimata. |
| Affinamento |
Subito dopo la malolattica, avvenuta nel mese di dicembre, il vino è stato messo in fusti di legno, in parte nuovi e in parte già utilizzati per le precedenti vendemmie. Travasato una volta all’anno, dopo 24 mesi è stato assemblato in vasche di cemento da dove, dopo una sosta di sei mesi circa per una ulteriore stabilizzazione naturale, prima di essere imbottigliato durante l’estate. Affina in bottiglia altri sei mesi prima della commercializzazione. |
| Abbinamento |
Si adatta a secondi piatti di carni rosse, brasati e selvaggina in genere. Perfetto con formaggi stagionati. |
| In offerta |
Prezzo Josetta Saffirio Barolo del Comune di Monforte d'Alba 2019 € 35,02
IVA escl.
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